大量消費！
牛乳１リットルから作る手作りカッテージチーズ
さっぱりホエイゼリー
～カッテージチーズ添え～
牛乳とレモン汁で作るカッテージチーズは、パンに塗ったり、サラダにトッピングしたり、デザート作りに使用したりと大活躍。カッテージチーズ作りのときに出るホエーはゼリーにすることで、無駄なくおいしく活用できます。
牛乳１Lで250〜300gのカッテージチーズを作ることができます。
調理時間
カッテージチーズ10分（冷蔵庫で濾す時間を除く）
ホエーゼリー10分（冷やし固める時間を除く）
- ■材料（牛乳1L分）
- 牛乳1L
- レモン汁大さじ4
- 〜ホエーゼリー（プリンカップ5個）〜
- ホエー600ml
- はちみつ90g（ホエーの15％）
- レモン汁大さじ1（ホエーの2.5%）
- 粉ゼラチン12g（ホエーの2％）
- ブルーベリーお好みの量
- カッテージチーズお好みの量
- ミントお好みの量
作り方
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- STEP1
- 鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、ふつふつとしたら火をとめ、レモン汁を入れる。
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- STEP2
- ゴムベラなどを使用してゆっくりと混ぜ、
分離するのを待つ。
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- STEP3
- ボウルに一回り大きなザルを重ね、キッチンペーパーを2枚ほど敷き、2を入れて濾す。粗熱がとれたら、このまま冷蔵庫に入れてしっかりと濾す。
軽く絞り水気を切り、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
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- STEP4
- 鍋にホエーを入れてはちみつとレモン汁を加えて
火にかける。
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- STEP5
- 沸騰直前に火をとめ、粉ゼラチンを振り入れて、溶かし混ぜる。プリンカップなどにうつし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
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- トッピング
- カッテージチーズ、ブルーベリー、ミントをそれぞれお好みの量乗せる。
- ポイント
- チーズ作りに使用するレモン汁はストレート果汁がおすすめですが、濃縮還元タイプでも作ることができます。
- ゼラチンを入れるときは、まんべんなく振り入れることで、溶かしやすくなります。
- カッテージチーズ栄養価100gあたり
（食品成分表のカッテージチーズの栄養価となります） - エネルギー：99kcal
- たんぱく質：13.3g
- 脂質：4.5g
- 炭水化物：1.9g
- 食塩相当量：1.0g
- ホエーゼリー栄養価1人あたり
（トッピング含まず） - エネルギー：124kcal
- たんぱく質：2.2g
- 脂質：4.0g
- 炭水化物：22.2g
- 食塩相当量：0.0g
日本食品標準成分表2020年版（八訂）にて
栄養価計算