～　気になる存在ホットミルクに膜ができる理由　～｜うまいぞ！牛乳

2023.03.20

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3月も半分を過ぎましたが、まだまだ肌寒い日も多いですよね🥶 そんな日にはホットミルクを飲んで心も身体も温まりましょう😌

ところでホットミルクの表面にできる薄い膜の正体を知っていますか❔

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あの膜は、「ラムスデン現象」といい、加熱時に牛乳から水分が蒸発し、表面にあるたんぱく質を凝縮したもの。

脂肪やたんぱく質、乳糖などの栄養素が含まれている膜は、栄養のかたまりなのです💮

豆乳から作られる湯葉も、これと同じ原理でできているんですよ。

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膜を作らないようにするには、

火にかけながらよくかき混ぜたり、電子レンジで沸騰しない程度に

温めたりすることがポイント🧑‍🍳

膜が好きな方も好きじゃない方も、

ホットミルクをたくさん飲んでくださいね☺️

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