きのこのミルク白和え・くるみ風味
材料
6人分
きのこのしぐれ煮
| しめじ（小房に分ける） | 大1パック（200g） |
| えのきたけ（3mm長さ） | 大1袋（200g） |
| 生しいたけ | 1パック（120g） |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 赤唐辛子（種を除く） | 1本 |
| はちみつ | 小さじ1 |
カッテージチーズ
| 牛乳 | 500ml |
| 酢 | 大さじ2 |
| くるみ（細かく刻む） | 10g |
| 絹さやえんどう | 適量 |
作り方
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- STEP1
- しめじは子房に分けててで半分にさく。えのきだけは3cm長さに切り、生しいたけはスライスする。
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- STEP2
- 鍋に調味料と赤唐辛子を合わせ、煮立ったらSTEP1のきのこを加えヘラで混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。
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- STEP3
- 牛乳を鍋に入れて沸騰直前（約80度）まで温め、火を止めて酢を入れる。しゃもじでゆっくりかき混ぜる。もろもろと分離した固まりがカッテージチーズです。人肌程度に冷めたらザルで漉す。
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- STEP4
- きのこのしぐれ煮200gをチーズ120gで和えてくるみ10gを混ぜて出来上がり。
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- STEP5
- 器に盛り付け、ゆでてせん切りにしたさやえんどうを添える。