信州サーモンときのこのミルク味噌スープ
長野県長野市 長野調理製菓専門学校 一瀬 美波
材料
| 信州サーモン | 350g |
| しめじ | 1袋 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| ほうれん草 | 1/2袋 |
| にんにく | 1片 |
| 牛乳 | 800ml |
| 信州味噌 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
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- STEP1
- サーモンはひと口大に切り、塩こしょう各適量（分量外）をしておく。
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- STEP2
- しめじは石づきを取り手でほぐす。玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切り、ほうれん草はざく切り、にんにくはみじん切りにする。
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- STEP3
- 鍋にごま油を引いてにんにくを炒め、香りが立ったらSTEP1の他の野菜も加えて中火で炒める。
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- STEP4
- STEP3がしんなりしてきたら牛乳を加え、沸騰したらSTEP1のサーモンを加えてサーモンに火が通るまで弱火で煮る。
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- STEP5
- 鶏ガラスープの素と味噌を加え、器に盛り付けて黒こしょうをふる。
一言コメント
牛乳と味噌の組み合わせがまろやかな仕上がりです。