作り方

① 卵白に塩を加えて白くもったりするまで泡立て、そこへ砂糖を加えてかたく泡立てる。
そこへ卵黄を加え薄力粉をふるいながら加えて泡をこわさない様にヘラでさっくり混ぜる。

② パイ皿または底の深い大きめのお皿にオーブンペーパーを敷き、１の生地を流して表面に粉砂糖を茶漉しでたっぷりふる。170度のオーブンで5分、160度で25分下段で焼く。[ビスキュイ]途中、表面が焦げてきたら上からアルミホイルをかけてください。

③ カスタードクリームを作る。
耐熱容器にAの材料を全て加え、ラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒かける。全体によく混ぜてさらに１分かけ、さらに30秒を２回かける。バターを加え溶かす。あら熱をとり、カスタードの表面にぴっちりラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

④ ②のビスキュイを縦半分に切り、③のカスタードと苺をはさむ。